Торт «Рождественское полено» с белым шоколадом
Для приготовления вам потребуются:
Для бисквита:
яйца — 10 шт
сахар — 200 г.
мука — 150 г.
ванильный сахар — 2 ч. ложки
Для сливочного крема:
сливки жирные — 350 мл
сахарная пудра — 70 г.
какао-порошок — 30 г.
Для шоколадно-масляного крема:
сливочное масло комнатной температуры — 220 г.
сахарная пудра — 270 г.
белый шоколад — 175 г.
молоко или сливки — 3 ст. ложки
Способ приготовления:
Для бисквита:
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем половину сахара – постепенно, по 2 ст. ложки за раз – и взбиваем до жестких пиков (в крутую пену).
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром + с ванильным сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме.
Добавляем в желтковую смесь муку и взбиваем миксером на средней скорости.
Аккуратно, в 2 приема соединяем желтковую смесь со взбитыми белками.
Противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто, разравниваем. Выпекаем в разогретой до 180 градусовС духовке около15 минут – бисквит должен зазолотиться.
Вынимаем противень из духовки, переворачиваем бисквит на чистое кухонное полотенце, убираем бумагу и сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет, начиная с широкой стороны. Кладем на решетку и даем полностью остыть.
Для масляного крема:
Шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем его вместе со сливочным маслом, пудрой и молоком до однородности и гладкости. Отставляем в сторону.
Для сливочного крема:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао.
Сборка торта (рулета):
Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Намазываем бисквит сливочным кремом, оставляем по несколько сантиметров с каждого конца несмазанными.
Снова сворачиваем в рулет. С каждого конца по диагонали отрезаем от рулета по куску длиной около 5-7 см.
Обмазываем рулет шоколадно-масляным кремом, торцы оставляем несмазанными.
Из обрезков делаем “сучки” и прикладываем их к нашему “стволу”. Тоже обмазываем кремом.
Вилкой делаем на поверхности крема узор, имитирующий кору. Декорируем торт конфетами, цукатами и шоколадными листьями, красивой посыпкой.